Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de jus de citron du Chef

Coquelet au citron

Chef Simon

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

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Bissap gingembre citron

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Pour faire face aux chaleurs estivales, je vous propose de réaliser de délicieux bissap, aussi appelé jus ou infusion d'hibiscus, parfumé au gingembre et au citron.

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Thé vert glacé menthe et gingembre

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On lutte contre la canicule et on se réhydrate avec ce délicieux thé vert glacé à la menthe et au gingembre, agrémenté d'un jus de citron. A sucrer ou non, selon vos préférences...

Brochettes de bœuf saveur citronnée

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Carottes sauce thaï, crumble de chips de légumes

Bistro de Jenna

Une recette bien de saison et végétarienne !

Huîtres à la sauce soja épicée

Streetfood et cuisine du monde

Les huîtres sont pour beaucoup indissociables des menus de fêtes. Voici donc une autre manière de les cuisiner et qui en prime fera voyager vos papilles, des huîtres à la sauce soja, des condiments, du piment et du citron, le tout sur un lit de concombre.

Poulet Tika Massala

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulets cuits (poulet tikka) cuisinés dans une sauce de différentes épices (n’incluant pas le curry). C’est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu’il relève de la cuisine indienne. L’homme politique Robin Cook l’a une fois qualifié de «véritable plat national du Royaume-Uni».(source Wikipédia).

Carpaccio de saumon fumé au houmous d'avocat et salade verte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Il fait trop chaud pour travailler… ça vous dit une petite salade ? Cette salade est aussi originale que gourmande…

Poivrons farcis au riz indien, petits pois et amandes

Happy papilles

De sympathiques poivrons farcis végétariens - et même vegans - agrémentés d'un riz indien aux petits pois, amandes et épices

Plat de crevettes à la sauce piquante

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux plat prêt en un tour de main

Nouilles Soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui une recette express de nouilles sautées à l’asiatique sans gluten.

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Coupe-pâte

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Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.