Recettes de gingembre et de maïzena

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de maïzena du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Idées de recettes de gingembre et de maïzena des Gourmets

Sauté de boeuf aux brocolis, champignons et nouilles chinoises
Sauté de boeuf aux brocolis, champignons et nouilles chinoises

Happy papilles  -  Une recette de bavette de boeuf simple et rapide qui n'est pas sans quelques accents asiatiques

Terrine de veau aux échalotes confites au miel
Terrine de veau aux échalotes confites au miel

Happy papilles  -  Une belle et savoureuse terrine de veaux aux échalotes confites, gingembre, miel et 4 épices, sans porc

Porc à l’ananas
Porc à l’ananas

Happy papilles  -  Un savoureux filet mignon de porc cuisine avec de l'ananas au sirop et agrémenté de citron vert, de miel et de gingembre frais

Dinde à la sauce chinoise et riz basmati
Dinde à la sauce chinoise et riz basmati

Happy papilles  -  Des filets de dinde agrémentés d'une sauce chinoise aux tomates et poivrons

Crab cake à ma façon
Crab cake à ma façon

Paris d'épices  -  Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

A ne pas manquer !

Une recette de gingembre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Linguines aux langoustines
Linguines aux langoustines

Martine P alias LiliMarti  -  Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.