Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de poires pochées du Chef

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Voir les recettes de gingembre du Chef ou les recettes de poires pochées du Chef

Dernières recettes de gingembre et de poires pochées par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre et de poires pochées qui changent !

Poires au chocolat

Isabelle

Envie de poires / chocolat ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake aux poires entières et thé chaï

Une aiguille dans l potage

Un cake plein d'arômes !

Gat-Ô poires praliné amande

Isabelle

Entremets pour fans de praliné, la poire Beurré Durondeau apporte beaucoup de fraicheur, fin et léger, il est parfait en dessert même après un repas copieux.

Gratin au chocolat de poire pochée aux épices

Rosenoisettes

A déguster tiède, c'est meilleur !

Poires pochées au vin, safran, gingembre et orange

Isabelle

Avez-vous envie de préparer une recette de poires pochées au vin, safran, gingembre et orange ? Cuisinez en suivant cette recette de safran et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

D'oh!

Moule à donuts

Ces moules à beignets en silicone sont vos alliés pour réaliser vos donuts.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Les poires

Gingembre confit

Gingembre en poudre

Gingembre frais

Ginger ale

Ginger beer

Gingerbread

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de gingembre et toutes les recettes de poires pochées

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).