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Quelques clous de girofle suffisent à parfumer vos recettes de cuisine

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma
On le sait, au même titre que de nombreuses autres épices, le clou de girofle est un concentré de bienfaits pour notre santé. Rien de mieux donc que de le retrouver dans notre assiette au-travers de nombreuses recettes comme la choucroute ou le pot-au-feu.

Bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison, le clou de girofle est originaire du sud-est asiatique. Utilisé pour parfumer des pâtés ou des gâteaux aux pommes, il fait partie de certains mélanges d'épices comme le ras-el-hanout employé dans la préparation de tajines et de couscous.

Meilleures recettes de girofle et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de girofle et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne
Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Les cardons sont un des légumes d'hiver que l'on trouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d'année. Originaires d'Espagne, ils se cuisinent à la moelle, au jus, en gratin. Dans cette recette ancienne, ils sont cuisinés à la moelle, à l'ancienne avec du lard et des oeufs, ce qui en fait un plat complet.
Magret de canard aux épices et à l'orange, patates douces rôties
Magret de canard aux épices et à l'orange, patates douces rôties
Happy papilles Happy papilles
Pour les fêtes, un repas en amoureux ou pour un simple repas dominical, régalez-vous avec de magret de canard aux épices et à l'orange, accompagné de patates douces rôties au zaatar.
Whisky chaud irlandais
Whisky chaud irlandais
Tangerine Zest Tangerine Zest
Avec le froid qui s’est littéralement installé, c’est la boisson idéale, qui change du classique vin chaud, ou même d’un grog… En plus, c’est très simple et rapide à préparer et je suis sûre que c’est un bon remède anti-rhume !

Dernières recettes de girofle et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de girofle et de fêtes qui changent !

Poire, chocolat et clou de girofle comme un tiramisu
Poire, chocolat et clou de girofle comme un tiramisu
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Dessert à l'assiette gourmand et de saison, idéal pour les fêtes de fin d'année ou pas.
Jus d'oranges et d'abricots secs au miel et clou de girofle
Jus d'oranges et d'abricots secs au miel et clou de girofle
Zika Zika
Jus d'oranges et d'abricots secs au miel pur d'abeilles et clou de girofle, boisson de circonstance très agréable pour se désaltérer et se faire plaisir en cette période de fêtes.
Gaufres aux épices fraises ananas et chocolat
Gaufres aux épices fraises ananas et chocolat
Zika Zika
Gaufres aux fruits, à la cannelle, chocolat et clou de girofle. En faisant mes courses, j'étais surprise par l'abondance des fraises bien rouges sur les étals des souks, vite j'ai pensé à des gaufres aux fruits et des épices des fêtes...
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
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Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.
Biscuits sablés cannelle girofle chocolat et confiture d'orange
Biscuits sablés cannelle girofle chocolat et confiture d'orange
Zika Zika
Des gâteaux secs pour les fêtes à grignoter ou à tremper dans le café ou le thé parfumés au clou de girofle, cannelle, chocolat à la confiture d'orange.
Noix de Saint-Jacques poêlées et sirop d'agrumes
Noix de Saint-Jacques poêlées et sirop d'agrumes
Poire et Cactus Poire et Cactus
Une recette festive & gourmande à réaliser en un tour de main !
Brioches Orange et Clous de Girofle
Brioches Orange et Clous de Girofle
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
De délicieuses petites brioches aux saveurs de noël.
Le traditionnel pain d'épices
Le traditionnel pain d'épices
Rosenoisettes Rosenoisettes
Attendre le lendemain pour déguster ! Il est encore meilleur quelques jours après.
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Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à mélanger en acier Inox
Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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