Profitons de l'automne pour nous régaler de recettes avec les girolles

Name: Profitons de l'automne pour nous régaler de recettes avec les girolles
Total time: 30 min
Cuisine: girolles

Les girolles sont parfois appelées chanterelles. Photo par Jeremy Keith

La girolle ou chanterelle est un des champignons les plus recherché par les amateurs après le cèpe. Champignon de sous-bois on la trouve autant sous les feuillus que sous les conifères. Pour profiter de leur saveur délicate, faites les sauter au beurre avec un peu d'échalote ciselée et de persil. Elle se marie bien avec le risotto, l'omelette ou de simples pommes sautées.

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Quiche aux girolles et aux noix

Les petits plats du Prince

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Quiche aux champignons à la farine de châtaigne

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Quiche aux girolles et mozzarella di buffala

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Quiche aux girolles, roquefort et poire

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Tarte aux girolles

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Une belle tarte de saison aux champignons.

Quiche aux cèpes, girolles, marrons et ossau iraty

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Quiche champigons, courgette et saucisse fumée

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Pieds de mouton

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

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Boulettes de dinde thaï curry coco

Keskonmangemaman?

C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde, dans une sauce au curry vert et au lait de coco, avec des piments verts et rouges pour relever le tout. Evidement chacun peut relever la sauce comme il aime, en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces).