Recettes de graisse de canard et d'armagnac

Bocaux de confit de canard avec graisse
La graisse de canard se révèle être un merveilleux substitut aux autres matières grasses. Photo par François-Xavier Bodin.

Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.

La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.

Idées de recettes de graisse de canard et d'armagnac des Gourmets

Imparfait de foie de volaille
Imparfait de foie de volaille

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Terrine de foie de volaille au foie gras, châtaignes et noisettes grillées
Terrine de foie de volaille au foie gras, châtaignes et noisettes grillées

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de terrine de foie de volaille au foie gras, châtaignes et noisettes grillées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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