1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Additifs>
  4. Gélatine>
  5. Crème fouettée

La gélatine donne de la tenue à vos recettes salées et desserts

Dessert aux gélatine
La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10
La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

Dernières recettes de gélatine et de crème fouettée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gélatine et de crème fouettée qui changent !

Entremet mousse abricot
Entremet mousse abricot
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Réalisé à base de crème d'abricot (curd)
Gâteau aux myrtilles à la crème
Gâteau aux myrtilles à la crème
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un véritable dessert pâtissier fait maison sur une base génoise découpée en trois étages. La garniture est composée de myrtilles, de crème fouettée et ordinaire, de gélatine, babeurre (ou yaourt), parfumée à la vanille. A la portée de tous, voici un gâteau qui met en avant la saveur des bleuets surgelés, en conserve ou frais en saison.
Charlotte aux Fraises
Charlotte aux Fraises
Amandise Amandise
Une charlotte aux fraises, c'est un dessert tellement classique mais tellement bon !
Riz Impératrice
Riz Impératrice
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un classique de la cuisine française et pourtant ce n'est pas très souvent qu'on a l'occasion d'en déguster. A faire ......de temps en temps pour retrouver les saveurs de l'enfance
Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé
Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une époustouflante terrine composée de courgettes, saumon fumé, chèvre frais, crème fouettée, mascarpone et fines herbes, une entrée froide, de fête.
Bavarois citron pêche
Bavarois citron pêche
Cissou Cissou
Un petit bonheur fruité avec ce bavarois

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail ananas banane basilic bavarois betterave beurre biscuits bouchées brownie cacao café caramel caramels carottes carpaccio cerises charlotte chocolat chou citron confiserie courgettes crème crème Chantilly épices foie gras framboises fruits fruits de mer gingembre légumes miel noël noix orange pamplemousse pêches pistache poires pommes rouge roulé saumon siphon sirop spéculoos tomates vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de gélatine et toutes les recettes de crème fouettée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de Pâques au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1

Meilleures recettes de gélatine et de crème fouettée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?
Oeufs, lapins, cloches... mais qu'est-ce qui se Pâques ?
Sabine Simon Sabine Simon

A Pâques on prépare des gourmandises et on révise avec un petit quiz.

Crème fouettée : des recettes à foison
Crème fouettée : des recettes à foison
Laurent Bazet Laurent Bazet

Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0