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La gélatine donne de la tenue à vos recettes salées et desserts

Dessert aux gélatine
La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10
La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

Meilleures recettes de gélatine et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de gélatine et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines de mousse de marron et meringue
Verrines de mousse de marron et meringue
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.
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Dernières recettes de gélatine et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gélatine et de noël qui changent !

Bûche chocolat poire
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Une mousse aérienne à souhait pour cette bûche de noël !
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Bûche cappuccino
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Un délicieux entremet chocolat-café sur un biscuit amande parfumé au café
Bûche tiramisu café et fève tonka
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
J’ai trouvé cette idée originale et gourmande de faire une bûche façon Tiramisu sur le magazine Cuisine Actuelle n°324.
Bûche bavaroise aux 2 chocolats
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
J’avais réalisé cette bûche l’année dernière pour mes 2 filles, Mélissa (11 ans) et Célia (3 ans) et les 2 filles de mon chéri, Gwendoline (10 ans) et Capucine (8 ans). La décoration leur avait beaucoup plu !
Terrine avocat et 2 poissons
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Vous cherchez une recette d'entrée de Pâques ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Panna cotta de tarama en verrines
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Un régal pour les papilles et les yeux et parfaite pour une entrée pour un repas de fêtes.
Panna cotta au foie gras sur son lit de sablé étoilé
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Je vous propose aujourd’hui une idée très sympathique pour l’apéritif de votre repas de noël… C’est très simple à réaliser et en plus, ça en jette…
Bûche de crêpes à la mousse au chocolat noir et aux poires
Bûche de crêpes à la mousse au chocolat noir et aux poires
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
J’ai trouvé cette idée originale et gourmande de faire une bûche avec des crêpes sur le magazine Cuisine Actuelle n°324. Dans ce magazine, la bûche était à la pistache et je l’ai réalisé à ma manière et aux poires et au chocolat noir car c’est une association que nous apprécions beaucoup à la maison !
Entremet au chocolat et praliné aux noisettes sur base biscuitée

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

déshydrateur BioChef Arizona
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Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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