Recettes de haricots et de blanc

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Idées de recettes de haricots et de blanc des Gourmets

Salade Tiède de Haricots Blancs et de Lotte au Romarin
Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade d'Automne aux Haricots Blancs
Salade d'automne aux haricots blancs

Certi'Ferme  -  Envie de Salade d'Automne aux Haricots Blancs ? Découvrez cette recette de blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

P'tite Soupe d'Automne Courge, Haricots Blancs et Noisettes
P'tite soupe d'automne courge, haricots blancs et noisettes

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de p'tite soupe d'automne courge, haricots blancs et noisettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gravo Tava - Macédoine
Gravo tava - macédoine

Certi'Ferme  -  Haricots blancs à la viande hachée.

Goulash de haricots blancs coco
Goulash de haricots blancs coco

Catalina - Le Blog de Cata  -  Le Babgulyás (« goulash de haricot ») est préparé avec haricots de type lingot.

Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé
Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé

Catalina - Le Blog de Cata  -  Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs ! Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini ! Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

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Haricots verts croquants à la mélasse de grenade
Haricots verts croquants à la mélasse de grenade

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