Recettes de haricots et de poireau

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Idées de recettes de haricots et de poireau des Gourmets

Hochepot au jambon fumé d’Ardennes
Hochepot au jambon fumé d’ardennes

Mimm  -  Quand le temps rafraîchit, on aime la potée, le pot au feu,... tous ces plats mijotés bien réconfortants. Le hochepot est la dénomination du pot au feu utilisée chez nous et dans le nord de la France. On y met un peu ce qu’on veut. Voici donc ma recette de hochepot au jambon d’Ardennes, mais vous pouvez utiliser un autre jambon fumé, de la poitrine fumée, du jambonneau fumé, … Le hochepot est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Minestrone
Minestrone

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de soupe qui est parfaite pour faire le plein de vitamines. Bien entendu, elle sera meilleure avec des ingrédients frais mais rien ne vous empêche si vous ne les trouvez pas où s'ils sont hors saison d'en utiliser certains en surgelés ou en conserve...

Minestrone aux 12 légumes
Minestrone aux 12 légumes

Mimm  -  Envie de Minestrone aux 12 légumes ? Découvrez cette recette de pomme de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Minestrone d’été à l’italienne
Minestrone d’été à l’italienne

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de minestrone d’été à l’italienne.

Minestrone à l’italienne
Minestrone à l’italienne

Mimm  -  Envie de Minestrone à l’italienne ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pot au feu à la queue de bœuf
Pot au feu à la queue de bœuf

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pot au feu à la queue de bœuf.

Locro criollo
Locro criollo

BriceG  -  Le ragout créole Argentin

Potée aux saucisses de Montbéliard
Potée aux saucisses de montbéliard

Mimm  -  Vous cherchez une recette de potée aux saucisses de montbéliard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Kitchari, plat ayurvédique Indien de riz, soja ou lentilles et épices
Kitchari, plat ayurvédique indien de riz, soja ou lentilles et épices

Cook A Life by Maeva  -  Ce plat végétarien et végétalien est un plat "détox" très répandu en Inde, je vous en explique ces vertus sur le blog !

Minestrone aux légumineuses et petits légumes
Minestrone aux légumineuses et petits légumes

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Quoi de mieux avec ce temps qu'une bonne soupe. Je fais d'habitude dans les veloutés ... mais cette fois ci je me suis lancée dans une MINESTRONE mais plus précisément dans une MINESTRONE DE LEGUMINEUSES et quelle bonne !!!

Pois du Cap mijotés aux poireaux
Pois du cap mijotés aux poireaux

Un peu gay dans les coings  -  Les pois du Cap (butter bean ou lima beans en anglais) sont de très gros haricots à mijoter longuement, comme dans cette recette grècque, pour un délicieux résultat.

Soupe paysanne au lard fumé
Soupe paysanne au lard fumé

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe paysanne au lard fumé.

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Une recette de haricots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ragoût de mouton et coco de paimpol
Ragoût de mouton et coco de paimpol

Recettes au companion ou pas  -  Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

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