En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Dernières recettes de jarret et de cerises par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret et de cerises qui changent !

Terrine de jarret en persillade et pickles de cerises

épicétout

Rustique et savoureuse, la terrine de jarret en persillade fera une excellente entrée festive. Avantage et non des moindres, elle peut être préparée à l'avance.

On ne rigole pas avec les galettes !

Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

Voir aussi

A Pâques, des oeufs, mais pas que !

Les cerises

Techniques appliquées aux fruits

Les fruits rouges

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas anchois anis artichaut beurre boeuf braisé cardamome carottes cassoulet céleri cerises champignons chou citron cochon confit cumin échalote épices fenouil fèves figues fruits gingembre lait lard lardons légumes marrons miel noël oignons olives orange pamplemousse pommes porc poule poulet rôti salé sauce soja tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret et toutes les recettes de cerises

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clafoutis aux fraises mûres et lait d'amande à l'Omnicuiseur

kaderick

Je déclare la saison des clafoutis ouverte...Ça doit être l’influence du festival de Cannes ! Et pour bien la commencer, voici un clafoutis fraises et mûres au lait d’amande pour le rendre plus léger et sain !