En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Total time: 30 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Meilleures recettes de jarret et de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de jarret et de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le jarret de porc laqué en deux cuissons

Sweet Kwisine

Le jarret est cuit dans un bouillon très aromatique au gingembre et laqué au miel. Résultat, une viande tendre et délicieusement parfumée. Le jarret de porc a le mérite d’être bon marché. C’est une manière délicieuse de le consommer.

Dernières recettes de jarret et de gingembre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret et de gingembre qui changent !

Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température

emma.cuisine

Le jarret, cuit doucement grâce à la cuisson basse température, est tendre et savoureux. Les épices de noël le parfument délicatement...

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas anchois anis artichaut beurre boeuf braisé cardamome carottes cassoulet céleri cerises champignons chou citron cochon confit cumin échalote épices fenouil fèves figues fruits gingembre lait lard lardons légumes marrons miel noël oignons olives orange pamplemousse pommes porc poule poulet rôti salé sauce soja tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret et toutes les recettes de gingembre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).