En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Total time: 30 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Dernières recettes de jarret et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret et d'orange qui changent !

Osso bucco à l'orange

My Parisian Kitchen

Composé de jarret de veau, ce plat a tendance à n'être consommé que par les amateurs d'os à moelle. Les événements sanitaires des 10 dernières années ont eu tendance à rendre ce morceau moins populaire pour n'être plus consommé que par les vrais amateurs de d'os à moelle.

Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail

Espèce de Cake

... comme en Italie ! Un Osso Bucco à tomber par terre, voici la recette. Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun. Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Ponge (Francis)

L'orange

Les agrumes

L'orange amère

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas anchois anis artichaut beurre boeuf braisé cardamome carottes cassoulet céleri cerises champignons chou citron cochon confit cumin échalote épices fenouil fèves figues fruits gingembre lait lard lardons légumes marrons miel noël oignons olives orange pamplemousse pommes porc poule poulet rôti salé sauce soja tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret et toutes les recettes d'orange

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau à l'orange moelleux

Sab'n'Pepper

Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !