Recettes de légumes et d'asperges sauvages

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et d'asperges sauvages du Chef

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

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Idées de recettes de légumes et d'asperges sauvages des Gourmets

Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme

Keskonmangemaman?  -  Une entrée chic et facile à faire. Hors saison les asperges vertes surgelées iront parfaitement pour réaliser ce petit délice qui séduira les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ces asperges avec du mesclun.

Crème d’asperges et avocats, ravioles au comté poêlées
Crème d’asperges et avocats, ravioles au comté poêlées

Miechambo Cuisine  -  Une fine crème d’asperges vertes et avocats servie froide en verrines, sur laquelle on dispose des ravioles au Comté poêlées et on ajoute au dernier moment des lamelles d’asperges vertes crues marinées et quelques pignons de pin.

Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise

Poivre Seb  -  Une recette haute en couleur, en saveur et réalisée avec des produits locaux !

Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive
Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive

Variations Gourmandes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive.

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Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le Minestrone
Le Minestrone

La Femme à Tête de Chou  -  Une soupe complète, pour se réchauffer à l'Italienne ! Je vous propose ma version gourmande du minestrone avec un peu de poitrine fumée en plus des traditionnels légumes de saison.

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Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.