Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
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Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
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Crème d’asperges et avocats, ravioles au comté poêlées
Crème d’asperges et avocats, ravioles au comté poêlées

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Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive
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Variations Gourmandes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive.

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