Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

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Quelques vidéos des Gourmets

Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises - Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très...

Kvass de betterave, jus lactofermenté
Kvass de betterave, jus lactofermenté

Danie11 - Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sapin de betterave à l'avocat
Sapin de betterave à l'avocat

kilometre-0 - Voilà une idée de recette simple et gourmande. Je trouve qu’elle a tout pour elle, tellement elle est saine.

Betteraves aux oeufs pochés
Betteraves aux oeufs pochés

kilometre-0 - C’est un plat végétarien très complet car la betterave est très énergétique. Avec des mouillettes et une salade verte de saison, ce n’est que du bonheur !

Sformato de pommes de terre et betterave
Sformato de pommes de terre et betterave

kilometre-0 - Un joli plat italien à découvrir

Légumes déshydratés: oignon, betterave, chou kale, courgette, avocat et carottes /Chips de légumes
Légumes déshydratés: oignon, betterave, chou kale, courgette, avocat et carottes /chips de légumes

Catalina - Le Blog de Cata - Voici des chips des légumes. J'ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio 2 super-aliments le chou kale et la betterave jaune. J'ai ajouté des courgettes bio et à la fin pour remplir les plateaux 1 bel oignon .

Salade de semoule, confit de canard, betteraves
Salade de semoule, confit de canard, betteraves

kilometre-0 - Si vous emportez à manger au bureau, cette salade est parfaite.

Salade de riz au jambon, betteraves et carottes
Salade de riz au jambon, betteraves et carottes

kilometre-0 - Vous pouvez faire cette recette toute l’année mais elle sera meilleure avec les légumes nouveaux de printemps. En ce moment, les betteraves et les carottes sont excellentes.

Betteraves à la syrienne
Betteraves à la syrienne

kilometre-0 - Parfait pour l'apéro !

Verrines crème de betterave et de chèvre frais
Verrines crème de betterave et de chèvre frais

emma.cuisine - J'adore présenter des verrines à l'apéro qui peuvent être déclinées sous 1001 recettes. J’en ai déjà publiées pas mal. Rendez-vous aux rubriques "apéritif dinatoire" ou "index des recettes salées" ou sur les liens proposés ci-dessous, pour...

Feuilleté betterave ricotta
Feuilleté betterave ricotta

kilometre-0 - Recette australienne.

Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette
Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette

Comme Une Envie de Douceur - De délicieuses verrines végétariennes, simples à réaliser, hautes en couleurs.

Houmous de betterave
Houmous de betterave

kilometre-0 - Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous - Une bonne petite recette légère.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

La betterave envoie les couleurs !
La betterave envoie les couleurs !

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Entendez-vous le cri de la betterave ?
Entendez-vous le cri de la betterave ?

Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.