Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Macédoine de légumes
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Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Cuire la betterave rouge
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Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Betteraves rouges cuites sous-vide
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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Kvass de betterave, jus lactofermenté

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Mousse de betteraves au chèvre frais
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Kvass de betterave, jus lactofermenté
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Salade de riz au jambon, betteraves et carottes
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Salade folle au fromage frais
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Betteraves à la syrienne
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kilometre-0  -  Parfait pour l'apéro !

Feuilleté betterave ricotta
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kilometre-0  -  Recette australienne.

Verrines à la betterave et sa chantilly chèvre roquette
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Comme Une Envie de Douceur  -  De délicieuses verrines végétariennes, simples à réaliser, hautes en couleurs.

Houmous de betterave
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kilometre-0  -  Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.

Salade de semoule, betteraves et sardines
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kilometre-0  -  En hiver, choisissez des salades qui tiennent dans le ventre. J’aime beaucoup les betteraves qui apporte de l’énergie pour l’après midi. Avec de la semoule semi complète, des sardines et du persil, vous avez une salade hautement recommandable pour...

Sandwich pastrami et légumes croquants en pickles
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Gratinez  -  Le sandwich pastrami, c’est une spécialité 100 % new-yorkaise ! Une recette de sandwich pastrami et légumes croquants pour faire venir chez vous la cuisine d'inspiration juive ashkénaze des...

Mousse de betteraves au chèvre frais
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Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très...

Sole, son bouillon et oignon tendre
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jehan  -  Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J'aime cuisiner la sole en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras pour garder la finesse du poisson. Une...

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Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui...

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