Recettes de légumes et de beurre

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de beurre du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Idées de recettes de légumes et de beurre des Gourmets

Purée de pommes de terre à l’ail
Purée de pommes de terre à l’ail

Recettes au companion ou pas  -  Une purée onctueuse à l’ail pour accompagner viandes et poissons

Tarte courgette et saumon
Tarte courgette et saumon

une papaye verte en salade  -  Vous cherchez une recette de tarte courgette et saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ravioles de céleri à l’oseille
Ravioles de céleri à l’oseille

The Happy Cooking Friends  -  Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille.

Courge rôtie au beurre de miso
Courge rôtie au beurre de miso

My Nomad Cuisine  -  Le miso, les pois edamame et le gomasio transforment la courge poivrée et le chou kale en un plat vraiment spécial, tout en simplicité. Les ingrédients sont simples, mais travaillés d'une certaine façon pour marier les saveurs et célébrer la cuisine japonaise, avec une bonne balance de sucré salé acide, et un mélange de textures.

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Carottes glacées au miel et aux épices
Carottes glacées au miel et aux épices

Bistro de Jenna  -  Un délicieux accompagnement pour profiter de carottes nouvelles !

Hachis parmentier au rattes et potimarron
Hachis parmentier au rattes et potimarron

Bistro de Jenna  -  Envie de Hachis parmentier au rattes et potimarron ? Découvrez cette recette de potimarron et donnez votre avis en commentaire !

Crumble de tomates du jardin
Crumble de tomates du jardin

NathyChef  -  Si vous aimez le Crumble salés, optez pour celui à la tomate. Bien coloré avec une pointe d’acidité, c’est un régal pour les yeux et pour le palais.

Soupe de panais et pleurotes roses poêlés
Soupe de panais et pleurotes roses poêlés

Prêt à Pousser  -  Le panais, ce légume si injustement négligé ! Les pleurotes lui rendent hommage.

Roulades de chicons au saumon au four
Roulades de chicons au saumon au four

Mamyloumich  -  Un peu d'originalité pour cette recette, nous avons juste remplacé le jambon par du saumon et cela fait tout de suite plus festif

Souris d'agneau aux carottes et champignons
Souris d'agneau aux carottes et champignons

Mamyloumich  -  Essayez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

Mamyloumich  -  Un bon velouté qui pour ne rien gâcher n'est pas trop onéreux

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A ne pas manquer !

Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Minestrone
Minestrone

Turbigo Gourmandises  -  Je vous propose de démarrer la semaine avec une recette de minestrone, une soupe aux légumes en morceaux épaisse dans laquelle on retrouve également des pâtes ou du riz selon les versions. Dans celle-ci j’ai utilisé des fregola sarda.