Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Chef Simon  - Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée de potimarron et champignons
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Galette pois chiches poêlée de légumes
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La duxelle de champignons de Paris au thermomix ou non
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Poêlée de champignons de Paris au balsamique, sauce soja et ail
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Bibim bap
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Salade de légumes
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Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
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Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella
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Variations Gourmandes  -  La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas...

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