Recettes de légumes et de champignons

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de champignons du Chef

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Quelques vidéos de légumes et de champignons du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons

Chef Simon  -  Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de recettes de légumes et de champignons des Gourmets

Wok de Boeuf, légumes et champignons noirs
Wok de boeuf, légumes et champignons noirs

Beautyfood  -  Inutile d'attendre le nouvel an chinois pour se faire plaisir avec ce délicieux wok.

Bagel aubergine champignons
Bagel aubergine champignons

kilometre-0  -  Vous pouvez mettre un autre fromage et un autre champignon si vous le souhaitez. L’aubergine est très accommodante.

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0  -  Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches

Nina - Crazy Green Fruits  -  J'adore le risotto! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps (pois mange tout, jeunes courgettes, champignons), relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha
Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha

kaderick  -  Vous cherchez une recette de filet de sandre et sauté de légumes à la plancha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de cabillaud entre terre et mer
Filet de cabillaud entre terre et mer

Poivre Seb  -  Une recette pleine de saveur.

Filet de saumon au four, légumes sautés
Filet de saumon au four, légumes sautés

Patty Saveurs  -  Filet de saumon au four, petite sauce vin blanc et crème et un mélange de légumes frais.

Paupiettes aux légumes et sauce tomate
Paupiettes aux légumes et sauce tomate

Ramène La Popotte  -  Essayez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

Brocolis au sésame et à l'orange
Brocolis au sésame et à l'orange

Milounette  -  Vous cherchez une recette de brocolis au sésame et à l'orange ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux
Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux

kilometre-0  -  Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici

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Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le Minestrone
Le Minestrone

La Femme à Tête de Chou  -  Une soupe complète, pour se réchauffer à l'Italienne ! Je vous propose ma version gourmande du minestrone avec un peu de poitrine fumée en plus des traditionnels légumes de saison.