Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Assiette de légumes frits
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Zika - Une assiette assiette de légumes frits de la cuisine d'été de l'Algérie

Patatas bravas express
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Frites de panais
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Fritures d'épluchures de légumes
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Picarones
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Beignets de sardines en conserve
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Nems
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Chou-fleur frit au Sumac
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Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse manière d’accommoder le chou-fleur.

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