Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Panais sautés
Panais sautés

La cuisson des panais.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin dauphinois aux légumes d’hiver
Gratin dauphinois aux légumes d’hiver

La Loi de la Gourmandise - Pour ce gratin dauphinois, j’ai décidé d’ajouter des légumes d’hiver à savoir du panais et des carottes, je n’ai pas précuit les légumes et les pommes de terre et le résultat était très satisfaisant car les légumes avaient la même cuisson....

Frites de panais
Frites de panais

So foodista - Aujourd’hui je vous propose une recette facile, rapide et néanmoins originale ! On trouve facilement des panais en ce moment. Avez-vous déjà essayé d’en faire des frites ? C’est délicieux !

Légumes racines rôtis
Légumes racines rôtis

MesGougèresAuxEpinards - Je vous propose des carottes, panais et navets boule d’or rôtis, un accompagnement facile à réaliser et qui accompagnera facilement n’importe quel plat ! Parfumés au thym et au cumin, ils sont...

Agneau, navets et rutabagas rôtis
Agneau, navets et rutabagas rôtis

Un peu gay dans les coings - Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les...

Velouté de légumes anciens
Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline - Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez...

Soupe de rutabaga au sirop d'érable
Soupe de rutabaga au sirop d'érable

kilometre-0 - C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il n’en faut pas beaucoup pour que cela adoucisse ce légume. C’est comme quand on met un sucre dans les petits pois. Ce n’est rien et pourtant...

Crumble de rutabaga aux noisettes
Crumble de rutabaga aux noisettes

Flo/Au Fil du Thym - Rendre les légumes amusants à déguster n’est jamais tâche aisée, ne trouvez-vous pas ? Entre les légumes bizarres que l’on connaît peu, les récalcitrants qui préfèreront les patates, proposer un plat de saison ressemble parfois à Mission...

Légumes racines aux saveurs asiatiques
Légumes racines aux saveurs asiatiques

Bouchées Doubles - Une recette surprenante aux saveurs thaïlandaises bien qu’elle ne contienne pourtant pas d’épices spécifiques à cette cuisine. Elle peut être consommée de différentes façon suivant vos envies, c'est un vrai bonheur en...

Tartelettes de radis
Tartelettes de radis

MesGougèresAuxEpinards - Aujourd'hui, on fait des tartelettes de radis ! Elles seront au top en entrée pour vos repas d'été, c'est joli, bien frais et c'est su-per-bon :)

Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan

La cerise sur lemaillot - Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Association très réussie pour...

Noix de saint-jacques épicées et crème de panais
Noix de saint-jacques épicées et crème de panais

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Velouté de poireaux et panais
Velouté de poireaux et panais

La fabrique d'Emma - Un bon velouté de saison aux poireaux et panais à la purée de sésame.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

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T'es ok, t'es in, betteraves
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Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

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Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.