Recettes de légumes et de légumes secs

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de légumes secs du Chef

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine

Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes et de légumes secs des Gourmets

Soupe libanaise aux lentilles
Soupe libanaise aux lentilles

Petite Cuillère et Charentaises  -  Voici une délicieuse soupe aux parfums d'Orient. Nourrissante, avec les pommes de terre et les lentilles, généreuse, réconfortante et pleine d'arômes, cette soupe est un véritable coin de soleil en hiver.

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices
Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

My Parisian Kitchen  -  Un velouté réconfortant plein de saveurs qui peut devenir un plat complet associant légumes et lentilles corail, une légumineuse très riche en protéines végétales. Parfumé ici aux épices colombo, tout est possible : curcuma, cumin, curry selon vos goûts. Tendance indienne ? libanaise ?

Velouté de lentilles vertes et butternut
Velouté de lentilles vertes et butternut

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de lentilles vertes et butternut.

Ragoût de pois chiches, aubergine et crème Soignon
Ragoût de pois chiches, aubergine et crème soignon

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de ragoût de pois chiches, aubergine et crème soignon.

Pâtes à la crème de Pois Chiches et Roquette
Pâtes à la crème de pois chiches et roquette

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des pâtes cuisinées avec une sauce pour les pâtes super pratique, super rapide et délicieuse.

Fèves a ribisari
Fèves a ribisari

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des fèves en persillade comme on les prépare à Sassari. Une recette réalisée en toute saison grâce aux fèves sèches, un ingrédient peu utilisé chez nous mais très consommé dans toute l'Italie du sud et en Sardaigne.

Boulettes
Boulettes

Poire et Cactus  -  Les apparences sont souvent trompeuses alors ne vous y méprenez pas, ces boulettes sont loin d'être des boulettes de viande.

A ne pas manquer !

Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes coréennes aux poireaux
Crêpes coréennes aux poireaux

kilometre-0  -  Les poireaux reviennent sur les étals ! c'est l'occasion de réaliser ces crêpes mais rien ne vous empêche de mettre une autre garniture. A vous de réinventer un peu cette recette pour qu'elle soit toujours de saison.