Recettes de légumes et de velouté

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de velouté du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes et de velouté des Gourmets

Velouté de panais
Velouté de panais

Recettes et Récits  -  Un velouté au goût subtil....

Velouté de céleri à la moutarde aux truffes
Velouté de céleri à la moutarde aux truffes

Recettes et Récits  -  L'alliance du goût subtil du céleri et de la moutarde à la truffes blanches

Soupe de fanes de radis au céleri boule
Soupe de fanes de radis au céleri boule

kilometre-0  -  Il me restait un petit céleri boule en stock. Avec les fanes de la dernière botte de radis, j’en ai fait une soupe. Facile, rapide et anti gaspi.

Soupe de poireaux au céleri boule
Soupe de poireaux au céleri boule

kilometre-0  -  Facile, rapide, économique et bien de saison avec ces deux légumes qu’on trouve chez tous les producteurs.

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe

emma.cuisine.over-blog.com  -  Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!

Soupe de courge butternut aux topinambours
Soupe de courge butternut aux topinambours

kilometre-0  -  Une soupe facile et rapide à faire avec deux produits bien de saison.

Soupe de rutabaga au sirop d'érable
Soupe de rutabaga au sirop d'érable

kilometre-0  -  C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il n’en faut pas beaucoup pour que cela adoucisse ce légume. C’est comme quand on met un sucre dans les petits pois. Ce n’est rien et pourtant cela change tout.

Velouté de légumes anciens
Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez selon vos préférences.

Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver
Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver

Cook A Life by Maeva  -  Pour se réchauffer et se faire du bien, mais aussi s'hydrater car on a tendance à moins boire en hiver, la soupe est idéale pour faire le plein de légumes et légumineuses. Ici aux pois cassés et légumes d'hiver, dans laquelle vous pourrez ajouter du riz sauvage ou du tofu (fumé, encore meilleur) pour l'ajout en protéines.

Velouté de fèves fraîches et légumes
Velouté de fèves fraîches et légumes

Zika  -  soppa - sobba foul akhder . Une soupe ou velouté à base de fèves fraîches tendres, la pleine saison chez nous,( soppa ou chorba foul akhder).

Soupe de céleri rave aux pommes de terre et aux crevettes
Soupe de céleri rave aux pommes de terre et aux crevettes

kilometre-0  -  Voilà une soupe que vous pouvez servir facilement y compris si vous avez des invités. Les crevettes apportent un petit côté festif.

Soupe de chou rouge
Soupe de chou rouge

kilometre-0  -  Facile à faire avec peu d’ingrédients, elle sera très vite prête.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15

A ne pas manquer !

Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Granité courgette et menthe
Granité courgette et menthe

Et Charlotte Découvrit la Cuisine  -  Une entrée totalement givrée. La courgette est un légume d'été alors m'est venue l'idée de la proposer en granité mais comme son goût est plutôt discret je l'ai associée à la menthe pour renforcer le côté fraîcheur. Une vraie réussite !

D'autres listes de recettes de légumes et de velouté

Les meilleures recettes de légumes et de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Tout en velouté
Tout en velouté

L'hiver arrive et avec lui, les veloutés de légumes !