Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Joues de porc confite maison au radis noir
Joues de porc confite maison au radis noir

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Choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille
Choux de bruxelles au bacon et à l'andouille

kilometre-0 - ous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals

Merguez aux pois chiches et aux blettes
Merguez aux pois chiches et aux blettes

kilometre-0 - Un beau plat de saison que je vous recommande

Rissoles à la viande et légumes façon quenelles
Rissoles à la viande et légumes façon quenelles

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Bibimbap bœuf, brocolis, champignons, carottes
Bibimbap bœuf, brocolis, champignons, carottes

Popotte - Qu’es acquo le Bibimbap ?… Plat traditionnel coréen réalisé avec du riz (« bap » =riz en coréen) garni de différents légumes sautés, viande de bœuf marinée, d’un œuf au plat accompagné d’une sauce pimenté. Repas healthy, coloré et complet !

Pot au feu à l'ancienne
Pot au feu à l'ancienne

VEB - Si on veut un vrai pot au feu, on se pose une rtt et à l'attaque pour cette recette sans difficulté particulière mais qui nécessite longueur de temps ! Un pot au feu se mérite !

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis
Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie - Une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Le baeckeoffe aux trois viandes
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épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de le baeckeoffe aux trois viandes.

Travers de porc au miel et tomates confites au four
Travers de porc au miel et tomates confites au four

kilometre-0 - Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes
Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes

Zika - Un petit couscous d'été à l'agneau , aubergines, courgettes , carottes et tomates de maman que l'on dégustait sous la treille !!!

Tartiflette légère
Tartiflette légère

TwinsribbonsTroquez la traditionnelle tartiflette à + de 800 kcal contre la mienne + légère mais toujours aussi bonne ! Ma recette est sur mon blog culinaire, En bonus, sa fiche nutritionnelle,...

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