Recettes de légumes et de viande

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de viande du Chef

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Quelques vidéos de légumes et de viande du Chef et des Gourmets

Affûtage des couteaux

Chef Simon  -  Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Chef Simon Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Chef Simon Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Idées de recettes de légumes et de viande des Gourmets

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
Tajine aiguillettes de veau et légumes frais

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Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons
Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons

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Quiche à l'oignon et à la poitrine fumée
Quiche à l'oignon et à la poitrine fumée

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Pot au feu healthy et inratable
Pot au feu healthy et inratable

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Cake aux poireaux et aux lardons
Cake aux poireaux et aux lardons

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Quiche à la viande et aux épinards
Quiche à la viande et aux épinards

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Goulash de boeuf
Goulash de boeuf

kilometre-0  -  C’est facile et de saison.

Rôti de porc aux lentilles et légumes d'hiver
Rôti de porc aux lentilles et légumes d'hiver

kilometre-0  -  C’est le genre de plat qui plait bien quand il fait un peu froid. Il est économique si vous choisissez un morceau comme l’échine de porc. C’est un morceau toujours moelleux s’il est cuit doucement au four.

boeuf bourguignon sans vin
Boeuf bourguignon sans vin

amour de cuisine  -  Envie de boeuf bourguignon sans vin ? Découvrez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette
Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette

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Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau
Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

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Chou rouge aux marrons
Chou rouge aux marrons

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