Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Chef Simon  - Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Chef Simon  - Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Chef Simon  - Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons
Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons

kilometre-0  -  Il y a parfois des mariages fugaces. C’est le cas du poivron et du poireau qui ne poussent pas vraiment à la même saison. Quand le poireau arrive, le poivron s’en va et vice-versa. Du coup, vous avec une petite fenêtre de tir de quelques semaines...

Travers de porc au miel et tomates confites au four
Travers de porc au miel et tomates confites au four

kilometre-0  -  Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

Banh mi aux boulettes épicées
Banh mi aux boulettes épicées

Marlyzen  -  Le bánh mì est un délicieux sandwich vietnamien très parfumé composé de viande rôtie ou grillée, de crudités et d'herbes aromatiques. Saveurs fraîches et légèrement piquantes à la fois, vous retrouverez dans ce sandwich des textures croquantes et...

Tomates farcies des familles
Tomates farcies des familles

BouffePorn  -  Le plat familial de l'été, en toute simplicité !

Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes
Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes

Zika  -  Un petit couscous d'été à l'agneau , aubergines, courgettes , carottes et tomates de maman que l'on dégustait sous la treille !!!

Variations de petits farcis niçois
Variations de petits farcis niçois

Variations Gourmandes  -  Lu Farcit Nissart : un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison. Tomates, oignons, courgettes... ces petits légumes farcis comme on les aime dans la cuisine de Nice sont des petits bijoux à déguster l'été en terrasse !

Pizza de chou fleur aux merguez
Pizza de chou fleur aux merguez

kilometre-0  -  Si vous n’avez pas trouvé de farine, vous voyez, vous pouvez quand même faire une pizza.

Poulet rôti aux légumes du moment
Poulet rôti aux légumes du moment

kilometre-0  -  Si vous êtes poulet le dimanche midi, il y a toujours une bonne raison de le réinventer en l’accompagnant différemment.

Mini cocotte de lapin au thym
Mini cocotte de lapin au thym

Recettes du Chef  -  En mini cocotte, essayez cette recette de râbles de lapin aux olives, tomates et thym. Une adaptation de la recette de lapin au thym en grosse cocotte.

Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers - Emma cuisine
Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers - emma cuisine

emma.cuisine  -  Voici une recette toute simple et rapide de sauté de basse côte de bœuf marinée à l'huile d'olives et au citron avec des légumes printaniers. Une inspiration du moment!. La marinade de la viande à base d'huile d'olives, de citron et de thym,...

Dolmas au chou iraniens
Dolmas au chou iraniens

emma.cuisine  -  La cuisine iranienne est riche en saveurs et en épices. Tout comme la cuisine libanaise, les recettes perses son nombreuses et très variées. Très répandue dans le cuisine orientale, la recette des dolmas se retrouve en Arménie, en Grèce (dolmas...

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
Tajine aiguillettes de veau et légumes frais

Zika  -  Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 16 17

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de chou fleur vert
Salade de chou fleur vert

kilometre-0  -  Les petits producteurs proposent souvent une grande diversité de légumes. Cette année, je trouve des choux fleurs blancs, violets et verts. J'aime bien, ça amène du soleil dans les assiettes !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.