Recettes de lacto-fermentation et de cuisine indienne

Bocaux de chou fermenté
La lacto-fermentation est un moyen de conservation des aliments. Photo par pxhere.com.

La lacto-fermentation est une technique de conservation ancestrale particulièrement simple à mettre en place et très intéressante d'un point de vue nutritionnel. C'est grâce à l’action de bactéries comme les lactococcus ou les streptococcus qui vont transformer les sucres en acide lactique que cette conservation longue est possible.

Parmi les aliments lactofermentés les plus connus, la choucroute mais aussi le kimchi, les cornichons, les pickles, les fromages ou encore les yaourts. Des bocaux, du sel, de l'eau et vos légumes de préférence issus de l'agriculture biologique, voilà ce qu'il vous faudra pour vous lancer dans la lacto-fermentation.

Idées de recettes de lacto-fermentation et de cuisine indienne des Gourmets

Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée

Amande et Basilic  -  Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de lacto-fermentation choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rouleaux de chou rave et truite fumée
Rouleaux de chou rave et truite fumée

Isabelle  -  Léger et très frais, parfait pour l'apéro.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici