Recettes de lait et de crème dessert

Un verre de lait
Le lait est très utilisé en cuisine pour diverses sauces (Béchamel). Photo par JudithTB.

Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.

Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.

Recettes, techniques et vidéos de lait et de crème dessert du Chef

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Voir toutes les recettes de lait du Chef...

Idées de recettes de lait et de crème dessert des Gourmets

Crème dessert aux dattes, noix et amandes
Crème dessert aux dattes, noix et amandes

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten (Inde). Cuisinez pour le dessert ou le goûter ce kheer autrement dit cette douceur qui nous vient de la cuisine indienne. Cette crème sucrée est composée de dates, de noix de pécan (ou de Grenoble) hachées, d'avoine, de crème fraîche et d'amandes grillées. Ce dessert sans gluten est léger, gourmand et facile à préparer.

Petits pots de crème à la banane
Petits pots de crème à la banane

Happy papilles  -  Des petits pots de crème gourmands, parfaits pour utiliser et écouler vos bananes trop mûres

Crèmes au chocolat au lait et cacahuètes
Crèmes au chocolat au lait et cacahuètes

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de crèmes au chocolat au lait et cacahuètes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crèmes dessert aux Petits beurres
Crèmes dessert aux petits beurres

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de crèmes dessert aux petits beurres ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème goût café
Crème goût café

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous propose une crème goût café. En ce moment, avec ce superbe soleil, je n'ai pas envie de faire trop de pâtisserie. Mais, j'ai quand même envie de me régaler. En quelques minutes, vous aurez une belle crème onctueuse et gourmande. Il suffit, juste d'attendre, qu'elle refroidisse. Belle journée à tous

Crèmes desserts légères au chocolat
Crèmes desserts légères au chocolat

Audecuisine  -  La gourmandise d'une crème dessert, sans la culpabilité

Petits pots de crème au chocolat Nesquik
Petits pots de crème au chocolat nesquik

NathyChef  -  Petits pots de crème au chocolat Nesquik, ça faisait longtemps que j'en avait plus fait et ma petite fille étant là aujourd'hui, c'était le moment d'en faire.

Crème goût biscuit
Crème goût biscuit

Une Petite Faim  -  Je suis une grande fan de crème, vous le verrez par vous même sur mon blog. Mais j'avoue que je ne savais pas qu'on pouvait réaliser une crème à base de biscuit, je suis ravie. Elle est excellente, avec des petits beurre, vous voyez la difficulté de la recette. Elle est crémeuse, très peu sucrée, je valide.

Crème goût chocolat
Crème goût chocolat

Une Petite Faim  -  Qui n'a pas manger de ces crème au chocolat, quand il était tout minot ? Allez jeter un œil, dan l'index. Il y a pleins d'autres saveurs. Oui mes gourmands, c'est ma petite faiblesse. Moi je dis, qui se lève pour D...... ??, oui oui c'est les mêmes.

Crème vanille aux oeufs et caramel
Crème vanille aux oeufs et caramel

emma.cuisine.over-blog.com  -  Un grand classique des desserts. Rapide, ultra facile à réaliser, je prépare régulièrement des crèmes aux œufs avec un peu de caramel au fond des ramequins. J'agrémente le parfum des crème aux œufs en fonction des envies: vanille ( gousse ou extrait), chocolat (fondre quelques carreaux de chocolat dans le lait),fleur d'oranger, pistache ou autre arôme de votre choix... La cuisson au bain-marie est indispensable afin d'obtenir une crème aux œufs fondante.

Petites Crèmes au Citron et Basilic
Petites crèmes au citron et basilic

Nadji  -  Vous cherchez une recette de petites crèmes au citron et basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de lait choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Millet au lait et chocolat, fruits frais
Millet au lait et chocolat, fruits frais

Flobonneschoses  -  Un dessert bien rafraîchissant au millet, au chocolat et aux fruits frais !

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