Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
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Cuisine: lard

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

Recettes, techniques et vidéos de lard et de pain du Chef

Pain au lard

Chef Simon

C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.

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Meilleures recettes de lard et de pain des Gourmets

Des idées de recettes de lard et de pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade lyonnaise

Kélou

Spécialité lyonnaise composée de salade frisée, œufs pochés, lard et croûtons grillés. Pour plus de facilité vous remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets. Pour la vinaigrette vous gagnerez en saveur avec un vinaigre de Xérès de bonne qualité.

Dernières recettes de lard et de pain par les Gourmets

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Burger façon CBO

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Un bon burger fait maison !

Pain apéritif Cheddar, mascarpone et lard

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Pour un apéritif festif et conviviale.

Brouet de choux verts au lard

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e brouet est un plat composé d’ingrédients simples et souvent servis sur une tranche de pain. Ce plat a été consommé dans les campagnes de l’antiquité à une période récente. Plat d’hiver, il comporte des choux, de l’oignon, du vin et du lard. La quantité de viande est fonction des moyens du foyer.

Pain de viande

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Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Pain garni au chou fleur chèvre et lard

épicétout

Un pain surprise tressé et bien garni à déguster entre autre à l'apéro....

Crème de lard à la truffe et oeuf mollet

épicétout

Intéressé par la réalisation d'une recette de crème de lard à la truffe et oeuf mollet ? Suivez cette recette d'ail et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pain aux légumes et au lard

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Une recette extraite du livre Nature d'Alain Ducasse

Farci poitevin

Petite Cuillère et Charentaises

Avez-vous envie de préparer une recette de farci poitevin ? Cuisinez en suivant cette recette de lardons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Bagels façon Club Sandwich

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'oeuf pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.