Recettes de levure et de huile d'olive

Levure
L'utilisation de levures pour la panification et la vinification est connue depuis l'époque préhistorique. Photo par Frédéric BISSON.

Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.

Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.

Idées de recettes de levure et de huile d'olive des Gourmets

Focaccia genovese
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Mini-madeleines au foie gras
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Pâte à pizza sans gluten et vegan
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Glutenoy  -  Une recette facile et inratable, avec des ingrédients facilement trouvables et à la portée de tous. Il s’agit de la Recette Pâte à pizza sans gluten pour préparer rapidement (5 minutes !) une pizza sans gluten et combler toutes les gourmandises du...

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Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes

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Pain moulé à la pâte magique
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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette de pâte à pain magique…Parce que très rapide…Parce que cuite au moule...Presque sans temps de levée…Au bon goût de pain de mie…Doux et tendre, idéal pour le petit déjeuner !!!

Pizza Verde Courgette et Ricotta
Pizza verde courgette et ricotta

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Kaak el Qod
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Les Frise, pain des Pouilles.
Les frise, pain des pouilles.

L'Italie dans ma cuisine  -  Vous cherchez une recette de les frise, pain des pouilles. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Muffins courgettes, feta et tomates
Muffins courgettes, feta et tomates

Ma cuisine santé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de muffins courgettes, feta et tomates.

Focaccia à l’ail des ours
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The Happy Cooking Friends  -  Envie de Focaccia à l’ail des ours ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Petits pains à la Sauge
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petits pains originaux et très parfumés

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Cuisine moi un mouton  -  Recette du pain ciabatta que j'affectionne tout particulièrement.

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