La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes

Name: La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: livèche

Les jeunes tiges de livèche peuvent être préparées en fruits confits. Photo par Neil foley

La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines.

En cuisine, fraîche ou séchée, elle parfume ragouts, salades, potages, viandes et poissons. Elle apporte également une touche savoureuse à vos pâtisseries et pain maison.

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Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].