Recettes de loup

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos de loup du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos de loup du Chef et des Gourmets

Travers de loup, ail noir et mousseline de topinambours

So'Tramier  -  Essayez cette recette de mer et donnez votre avis en commentaire !

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Idées de recettes de loup des Gourmets

Dents de loup
Dents de loup

Kathyyyy  -  Envie de Dents de loup ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet de Loup à l'Orange
Filet de loup à l'orange

Les Plaisirs de Céline  -  Vous cherchez une recette de filet de loup à l'orange ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Filet de loup avocat basilic
Filet de loup avocat basilic

la cuisine d'agnes  -  Un délicieux filet de loup sur un concassé de tomates légèrement pimenté et sous des dés d'avocat citronnés au basilic.

Pavé de loup et boulghour, huile de safran
Pavé de loup et boulghour, huile de safran

Kumbawa  -  Le loup de mer, ou bar, est un poisson maigre, mais sa chair est dense et son goût quelque peu neutre. Raison pour laquelle il est facile d’inventer des menus variés autour de ce poisson.

Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre

La Cuisine de Josie  -  Espuma de poivron et crémeux de carotte à la cardamome.

Filets de loup à la crème de safran
Filets de loup à la crème de safran

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de loup à la crème de safran.

Filet de bar sauvage aux légumes
Filet de bar sauvage aux légumes

Les Plaisirs de Céline  -  et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.

Gâteau d'anniversaire enfant "le loup"
Gâteau d'anniversaire enfant "le loup"

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau d'anniversaire enfant "le loup".

Bar en écailles dorées au fumet de champignons sylvestres, cèpes et betteraves
Bar en écailles dorées au fumet de champignons sylvestres, cèpes et betteraves

Renards Gourmets  -  Le bar ou loup de méditerranée se prête à des cuissons vives comme à des cuissons délicates. Nous aimons sa peau croustillante et l’associer aux produits de la terre comme les champignons. Choisissez un bar de ligne et des cèpes fermes et charnus pour cette recette puissante et savoureuse.

Bar entier grillé.
Bar entier grillé.

Les Gourmands disent  -  Simplement. Demander un bar entier adapté à la grille de votre barbecue !

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Bar farci à l’orientale
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Un coup de bar, et ça repart !
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Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

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