Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin

Name: Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: marcassin

La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk

Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte.

Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non. Il est aussi possible de cuisiner le marcassin en civet ou en fricassée avec du vin.

Dernières recettes de marcassin et de Saint-Sylvestre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de marcassin et de Saint-Sylvestre qui changent !

Cuissot de marcassin rôti aux marrons et pommes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la bonne cuisine auvergnate pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, ce cuissot de marcassin rôti au beurre. Cuisinez facilement ce beau morceau de jeune sanglier et servez une belle viande dorée garnie de marrons et pommes.

A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

Voir aussi

Sanglier et marcassin

Faire son foie gras maison

Réussir vos repas de fêtes

Choisir et déguster les huîtres

Gibiers

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Techniques appliquées au gibier à poils

Biche

Caille

Cerf

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

Agneau de noël

Boeuf de noël

Gibier

Veau de noël

D'autres recettes avec aussi...

Saint-Sylvestre braisé cacao carottes champignons charcuterie civet cognac coing cuisine du monde cuisine facile cuisine indienne cuisine italienne cuisine thaï cuisine toscane daube endive entrées de noël fêtes filet filet mignon fruits gibier hiver kumquat lard marinade noël noël du monde noël en Italie noël sans gluten noël traditionnel noisettes nouvel an piment plat principal poires pommes porto rôti sanglier terrine terrine de noël viande viandes de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de marcassin et toutes les recettes de Saint-Sylvestre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.