Recettes de meringue française et de meringue italienne

Meringues françaises
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre Photo par http://willowcottagegarden.wordpress.com.

Il existe trois types de meringues, suisse, italienne et française. Cette dernière est certainement la plus simple à utiliser en pâtisserie. Pour la réaliser, il suffit de battre les blancs d'oeufs puis, lorsque ceux-ci sont bien mousseux, d'ajouter le sucre tout en continuant à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.

Séchée au four à basse température, elle prend la forme et la couleur que vous souhaitez lui donner. La meringue française peut se déguster telle quelle et son croustillant plaît à un grand nombre d'entre nous mais elle est également parfaite pour décorer vos gâteaux de fête ou bûches de Noël et réaliser une délicieuse pavlova.

Idées de recettes de meringue française et de meringue italienne des Gourmets

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