Recettes de meringue italienne et de fruits à pépins

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry.

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Idées de recettes de meringue italienne et de fruits à pépins des Gourmets

Poires au thé meringuées
Poires au thé meringuées

MesGougèresAuxEpinards  -  Les poires au thé meringuées seront idéales pour conclure un diner avec panache et épater vos invités avec une recette que l'on peut facilement réaliser.

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Une recette de meringue italienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vacherin glacé aux fruits rouges
Vacherin glacé aux fruits rouges

Chic, chic, chocolat  -  Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !

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