Recettes de meringue italienne et de poires

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry.

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Idées de recettes de meringue italienne et de poires des Gourmets

Chiboust au thé fumé, poires et croustillant au chocolat en verrine
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Docteur chocolatine  -  La chiboust, une meringue italienne mélangée à une crème pâtissière...Le thé fumé et la poire se marient dans cette recette délicieuse

Poires au thé meringuées
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MesGougèresAuxEpinards  -  Les poires au thé meringuées seront idéales pour conclure un diner avec panache et épater vos invités avec une recette que l'on peut facilement réaliser.

Entremet aux poire façon Pêcher Mignon CAP
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Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Essayez cette recette de cap et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette de meringue italienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau de crêpes citron, cassis, framboises
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