De belles recettes pour péparer le merlan

Name: De belles recettes pour péparer le merlan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: merlan

Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière

Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Recettes, techniques et vidéos de merlan et de poivrons du Chef

Mousselines Arlequin

Chef Simon

Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.

Voir les recettes de merlan du Chef ou les recettes de poivrons du Chef

Dernières recettes de merlan et de poivrons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de merlan et de poivrons qui changent !

Filet de merlan, sauce au poivron

Alinecuisine

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de papillote ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Filet de merlan au chorizo

Les délices de Letiss

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de chorizo pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Halloween transforme vos cupcakes !

Caissettes halloween

Servez vos délicieux cupcakes, muffins... dans ces caissettes aux couleurs d'halloween.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle

Andalouse (A l')

Anglaise (A l')

Dieppoise (A la)

Espagnole (A l')

Les poivrons

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Le merlan

Poissons

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois aubergines bar basilic beignets beignets salés blanquette boulettes cabillaud carottes champignons chaussons chorizo citron courgettes crème croquettes cumin curcuma curry farce fenouil fondue frites fruits de mer gambas gingembre lard légumes lieu lotte maïs miel moules noël oeuf oignons orange papillote pâtes pistache poisson poivrons potiron rouge sauce saumon soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de merlan et toutes les recettes de poivrons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaspacho de poivrons au chorizo

Delizioso

Comment vous dire, ce gaspacho est une tuerie, en plus c’est hyper simple à faire et l’on peut sans problème le préparer 1 ou 2 jours avant et le mettre en verrine le jour J… Un grand succès auprès de mes invités.