Recettes de muscade et de chair à saucisse

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Idées de recettes de muscade et de chair à saucisse des Gourmets

navets farcis en sauce poulette
Navets farcis en sauce poulette

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Tarte sucrée et épicée au boeuf et porc de Yotam Ottolenghi
Tarte sucrée et épicée au boeuf et porc de yotam ottolenghi

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Hachis parmentier de Cyril Lignac
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Gratin dauphinois au fenouil
Gratin dauphinois au fenouil

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