Recettes de muscade et de potimarron

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade et de potimarron du Chef

Soufflé au potiron
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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

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Idées de recettes de muscade et de potimarron des Gourmets

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
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Hachis parmentier au rattes et potimarron
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Hachis parmentier potimarron et rattes
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Soufflés au potimarron et parmesan
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Risotto à la courge musquée
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Potimarron farci et sa crème de potimarron au Bleu de Bresse
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Cocotte de potimarron et confit de canard
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Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten
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