Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Purée de navet
Purée de navet

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le navet a donné un côté rustique à ma purée de pommes de terre…

Purée de pommes de terre à la ciboulette et à l'huile d'olive
Purée de pommes de terre à la ciboulette et à l'huile d'olive

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une purée qui ne manque pas de saveur avec la ciboulette et la muscade. Et l’oignon lui donne un goût exceptionnel. En plus, c’est une version plus light avec l’huile d’olive, comme il n’y a pas de beurre ni de crème fraîche.

Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées

Miechambo Cuisine  -  Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé

Purée de chou rouge à la feta
Purée de chou rouge à la feta

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de purée vraiment originale et gourmande avec le chou rouge et la feta! Et j’adore quand il y a de la couleur dans mes plats ! Et cette purée n’en manque pas grâce au chou rouge

Mousseline de patates douces aux épices de Noël
Mousseline de patates douces aux épices de noël

Amandine Cooking  -  Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de Noël, de la muscade, du gingembre et de la cannelle. Idéale pour accompagner une volaille, et en période de fêtes les dindes,...

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

Bistro de Jenna  -  Comptez deux ou trois aiguillettes par personne. Accompagnées de purée de potimarron, c'est le succès assuré.

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une purée de betterave
Une purée de betterave

Myrtee.fr  -  Une purée fort originale

Pommes dauphines
Pommes dauphines

jolivet  -  De délicieuses pommes dauphine croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur

Hachis parmentier de Cyril Lignac
Hachis parmentier de cyril lignac

Happy papilles  -  Le hachis parmentier revisité par le chef Cyril Lignac qui associe viande de bœuf et chair à saucisse

Moelleux au butternut, raisins secs, oranges et épices de Noël
Moelleux au butternut, raisins secs, oranges et épices de noël

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de moelleux au butternut, raisins secs, oranges et épices de noël.

Galettes de patate douce et lentilles vertes
Galettes de patate douce et lentilles vertes

Rosenoisettes  -  Une association qui fait des merveilles.

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