Nos recettes de nage sont idéales pour les fêtes

Name: Nos recettes de nage sont idéales pour les fêtes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: nage

Langoustines rafraîchies, caviar gold, nage réduite, bouillon parfumé

Une nage est un liquide aromatique utilisé pour cuire des poissons ou des crustacés. Photo par Larry Halff

Nous ne parlons pas ici de natation mais bien de cuisine. La nage est en effet un liquide aromatique, le plus souvent un court-bouillon, dans lequel on fait cuire des poissons ou des crustacés. Après cuisson, on sert le plat, chaud ou froid, accompagné de ce jus pour un effet des plus chics.

Cette méthode de cuisson est idéale pour un repas de fêtes. Imaginez une nage de Saint-Jacques et de langoustines à votre table, de quoi épater vos convives et émoustiller leurs papilles. Mais la nage se décline également en version sucrée. Selon la saison, servez une nage de fruits rouges ou d'agrumes pour terminer en beauté et en toute légèreté votre repas.

Recettes, techniques et vidéos de nage du Chef

Nage de poissons safranée

Chef Simon

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Chef Simon

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Chef Simon

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Tailler une julienne de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon

Garniture de potages, nages et consommés.

Voir les recettes de nage du Chef

Meilleures recettes de nage des Gourmets

Des idées de recettes de nage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle

Stéphane Décotterd

Une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances.

Nage de Saint-Jacques au champagne

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons de mettre un joli plat sur son 31 pour ravir vos convives... une nage de saint-jacques au champagne. Cette recette chic, raffinée et plutôt légère est parfaite pour finir l'année en beauté !

Nage de Saint-Jacques au curry doux

Les filles, à table !

Une recette légère et pleine de saveur à servir en entrée ou en plat principal accompagnée d'un riz basmati. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, de la ciboulette ou du basilic thaï.

Dernières recettes de nage par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nage qui changent !

Nage de fruits d'été à la verveine

Une aiguille dans l potage

Un dessert simple, frais et raffiné pour terminer un repas

Nage marine à la crème safranée

Popotte

Un plat de poisson digne des tables de fêtes.

Fricassée de langoustines à la fondue de poireaux nage de bisque de langoustines

Christopher Humbert

Envie de fricassée de langoustines à la fondue de poireaux nage de bisque de langoustines ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Crevettes en nage épicée

Les Gourmands disent

Voici une recette thaïlandaise façon Tom Kha Kai que nous avons re visitée.

Nage glacée de foie gras

ChefHubert

Un classique délicieux : une nage glacée de foie gras. Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nage de cabillaud aux légumes nouveaux

épicétout

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de nage de cabillaud aux légumes nouveaux ? Réalisez cette recette de légumes nouveaux et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Nage safranée de poissons et gambas

Mimm

À la recherche d'une recette de poisson pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Nage de poisson

Oh la gourmande

Envie de Nage de poisson ? Découvrez cette recette de nage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filets de sole légumes verts et safran

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de safran pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

← 1 2 3 →

Un chef dans votre cuisine !

Robot pâtissier

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Arroser

Dieppoise (A la)

Luter

Marinière (A la)

Salpicon

Cerfeuil

Oignon

Une affaire de goût

Desbiolles (Maryline)

Dugléré (Adolphe)

Perec (Georges)

L'épinard

L'endive

Les mûres

Proportions et grammages des poissons

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Le kiwi

La mangue

La quetsche

Les pommes

Les moules

Les cèpes

Les choux

Cuisiner la mer

D'autres recettes avec aussi...

agrumes basilic cabillaud canard carottes céleri cerises consommé courgettes crème crevettes curcuma curry dessert échalote épices farce foie gras fondue framboises fricassée fruits de mer gambas gingembre glace langoustines lotte mangue moules noël noix oeuf oie orange pamplemousse pêches poisson potage poulet printemps rouget sauce saumon scampis sole soupe tomates vanille waterzoï

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.