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À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël

Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra - Adobestock.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de ballotine du Chef

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.
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Foie gras au sel
Foie gras au sel
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Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
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Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
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Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.
Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras
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Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.
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Meilleures recettes de noël et de ballotine des Gourmets

Des idées de recettes de noël et de ballotine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballotines de volaille pour Noël
Ballotines de volaille pour Noël
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
C'est vous qui invitez pour les fêtes cette année ? Alors, je vous propose un plat facile et pas cher : les ballotines de volaille farcies aux champignons ! Elles seront idéales à servir pour Noël, mais aussi pour toutes vos célébrations hivernales.
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Pour changer de la volaille farcie, une ballotine de saumon garnie d'une farce fine aux crevettes, accompagnées d'une sauce crème séduira certainement vos invités. Une recette facile, festive, et légèrement "épate belle mère".
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Ballotines de dinde aux châtaignes et champignons
Ballotines de dinde aux châtaignes et champignons
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
La dinde, les châtaignes, une recette qui sent bon le menu de noël ! A la maison, ce fût un vrai succès ! De plus, vous pouvez vous organiser pour préparer les ballotines à l'avance et les faire dorer au dernier moment, ça ne prendra que quelques minutes ! Alors on y va ?
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.
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Ballotine de dinde aux marrons
Ballotine de dinde aux marrons
CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.
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Dernières recettes de noël et de ballotine par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de noël et de ballotine qui changent !

Ballotine de pintade aux fruits et épices de Noël
Ballotine de pintade aux fruits et épices de Noël
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une idée gourmande pour le plat de noël avec une ballotine de pintade (entièrement désossée) farcie aux fruits secs et épices de noël. Un plat qui surprendra et ravira les invités !
Foie gras mi-cuit
Foie gras mi-cuit
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de foie gras mi-cuit. Une recette facile à faire qui ravira vos convives lors du repas de Noël ou de la Saint Sylvestre.
Ballottines de volaille aux champignons et aux noix, sauce au foie gras
Ballottines de dinde aux tomates séchées
Ballottines de dinde aux tomates séchées
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les volailles seront les stars de nos réveillons, et la dinde aussi... Pourtant, lorsque l'on est peu nombreux, une dinde peut être beaucoup trop grosse pour le nombre de convives... Si malgré tout vous souhaitez céder à la tradition, j'ai la recette qu'il vous faut : ces ballottines de dinde sont élégantes, faciles à réaliser, et en plus on peut les préparer à l'avance...
Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux
Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux
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Stella Cuisine Stella Cuisine
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Ballottines de poulet aux marrons sauce au foie gras
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Luly cooker Luly cooker
En cuisine avec cette belle idée de recette de foie gras !
Ballotine poulet à l'Ossau Iraty et foie gras à la plancha
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kaderick kaderick
Essayez cette recette de cèpes et donnez votre avis en commentaire !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater
Quel vin boire avec les volailles de noël ?
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Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.

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