Recettes de noël et de ballotine

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de ballotine du Chef

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

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Idées de recettes de noël et de ballotine des Gourmets

Ballotine de dinde aux marrons
Ballotine de dinde aux marrons

CulinaireAmoula  -  Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.

Dinde farcie aux champignons et foie gras
Dinde farcie aux champignons et foie gras

cookerei  -  La dinde est un grand classique de Noël mais cette fois-ci on la présente sous forme de ballotines pour changer un peu des habitudes. Avec cette recette facile à réaliser, c'est le succès assuré à votre table de fêtes.

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Bistro de Jenna  -  Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer de la volaille farcie, une ballotine de saumon garnie d'une farce fine aux crevettes, accompagnées d'une sauce crème séduira certainement vos invités. Une recette facile, festive, et légèrement "épate belle mère".

Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux
Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux

Graine de faim kely  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux.

Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux
Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux

Stella Cuisine  -  Ballotines de dinde aux abricots et pruneaux

Ballotine de pintade aux fruits et épices de Noël
Ballotine de pintade aux fruits et épices de noël

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée gourmande pour le plat de noël avec une ballotine de pintade (entièrement désossée) farcie aux fruits secs et épices de noël. Un plat qui surprendra et ravira les invités !

Ballotine poulet à l'Ossau Iraty et foie gras à la plancha
Ballotine poulet à l'ossau iraty et foie gras à la plancha

kaderick  -  Envie de Ballotine poulet à l'Ossau Iraty et foie gras à la plancha ? Découvrez cette recette d'ossau-iraty et donnez votre avis en commentaire !

A ne pas manquer !

Une recette de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Entremet aux agrumes, parfum calisson
Entremet aux agrumes, parfum calisson

Isabelle  -  L'entremets, c'est le dessert de fêtes super pratique, tu le prépares au calme, quinze jours avant, et il repose tranquillou au congel. Le matin de la dégustation tu n'as plus qu'à le glacer, le décorer, et le laisser gentiment reposer au frais en attendant son gloire ! Que demander de plus ?

Home sweet home !

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Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.