Recettes de noël et de boeuf

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos de noël et de boeuf du Chef

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.

Tournedos ou pavés sautés
Tournedos ou pavés sautés

La juste cuisson des tournedos de boeuf

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

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Quelques vidéos de noël et de boeuf du Chef et des Gourmets

Tournedos rossini

Chef Simon  -  Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

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Idées de recettes de noël et de boeuf des Gourmets

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout  -  On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort
Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort

kaderick  -  Un rôti de boeuf très tendre, bien maturé avec une chair goûteuse. Le foie gras apporte son gout et son gras en nourrissant le rôti de l’intérieur et les trompettes de la mort apportent leur côté boisé. A accompagner de petites pommes de terre grenaille.

Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon Rossini aux cèpes
Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon rossini aux cèpes

kaderick  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon rossini aux cèpes.

Plancha de rôti en tournedos de bœuf
Plancha de rôti en tournedos de bœuf

kaderick  -  Voici un rôti de bœuf cuit en tournedos à la plancha, avec des poires sautées et un mélange gascon qui apporteront cette touche douce et sucré-salé que l’on aime tant ! Une recette qui aura toute sa place sur vos tables de fêtes.

Assiette "terre-mer"
Assiette "terre-mer"

Variations Gourmandes  -  Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Tournedos de boeuf sauce champignons
Tournedos de boeuf sauce champignons

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée facile et rapide pour un repas festif et gourmand avec un tournedos sauce champignons. N'hésitez pas à utiliser des champignons fins, girolles, cèpes, morilles, en accompagnement. Un repas parfait pour les fêtes !

Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices

kaderick  -  Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Rôti de filet mignon
Rôti de filet mignon

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de rôti de filet mignon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

Délicieux bœuf en croûte
Délicieux bœuf en croûte

Gourmiland  -  Le boeuf en croûte est un plat qui fait toujours son effet, le foie gras lui apporte un côté festif.

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette de filet de boeuf sauce aux échalotes confites ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois

Ca bouffe un Doberman  -  Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire. Les papilles amoureuses du sucré salé seront satisfaits avec ce magret de canard très facile à préparer.

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