À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par Natalia Klenova - Fotolia.com.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

Chef Simon  - On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon  - Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

Chef Simon  - En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Meringues champignon
Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE  - Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets cru au cacao, coco, kaki et orange
Entremets cru au cacao, coco, kaki et orange

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Meringues champignon
Meringues champignon

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Déco de Noël facile en pâte à sucre
Déco de noël facile en pâte à sucre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici trois façons de faire des décorations de Noël en pâte à sucre sans se prendre la tête ! Voici une belle activité pour préparer Noël dans la bonne humeur. Et quel plaisir de faire ses propres décorations comestibles à mettre sur le sapin, la...

Bûche "Bisounours" vanille fraise
Bûche "bisounours" vanille fraise

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Bûche de Noël, ganache au thé noir cookies à l'orange
Bûche de noël, ganache au thé noir cookies à l'orange

Ma Cuisine et Vous  -  Une bûche tout chocolat avec une ganache au thé parfumé. J'ai accompagné ma bûche d'une crème anglaise parfumée également au thé noir parfum cookies à l'orange.

Bûche de Noël polonaise
Bûche de noël polonaise

Chic, chic, chocolat  -  Une bûche composée de brioche punchée au rhum, puis garnie de crème pâtissière et de fruits confits. Le tout est joliment recouvert de meringue. Sa réalisation est relativement simple et ne nécessite...

Bûche combava citron
Bûche combava citron

Isabelle  -  Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de...

Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
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Semifreddo au chocolat praliné et clémentines confites
Semifreddo au chocolat praliné et clémentines confites

radisrose  -  Le semifreddo est une crème glacée italienne à la texture ultra fondante et onctueuse. Cette recette se décline en chocolat praliné avec une couche de clémentines confites et de meringue pour...

Vacherin glacé aux fruits rouges
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Chic, chic, chocolat  -  Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la

Gâteau de meringue glacé
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Marine is Cooking  -  Un parfait sur votre table à Noël ou pour le Nouvel An, qu'en pensez-vous ? C’est très léger et fruité, l’alliance du champagne et des framboises et vraiment très délicate, le tout est raffiné et plaira...

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Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes
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