À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël
Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra - Adobestock.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Langue d'agneau lucullus - montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

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Quelques vidéos des Gourmets

Boudin blanc aux morilles
Boudin blanc aux morilles

CUISINE EN FOLIE - Un boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref ce plat a tout pour plaire...

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavés de boeuf au foie gras poêlé et cèpes en sauce ! Vous séduirez vos convives à coup sûr grâce à l’alliance de ces trois produits d’exception.

Gigot d’agneau aux épices marocaines
Gigot d’agneau aux épices marocaines

Tastygourmandise - Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel
Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel

Les plaisirs de la bouche - Voici une recette parfaite pour une grande occasion, noël, anniversaire ou pourquoi pas saint-valentin. Un plat chic et festif qui saura séduire les papilles les plus exigeantes.

Grenadin de veau sauce morilles
Grenadin de veau sauce morilles

La fille du boulanger cuisine - Un morceau de choix, une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Civet de chevreuil sauce grand veneur
Civet de chevreuil sauce grand veneur

LA TABLE DES INTOLERANTS - Idéal pour profitez de vos convives car se prépare 24 heures à l'avance, vous n'avez plus qu'à le faire réchauffer le jour "J" il n'en sera que meilleur. Vous pouvez l'accompagner d'un Chutney d'airelles et faire vous même votre fond de veau...

Rôti de magrets de canard à l'orange
Rôti de magrets de canard à l'orange

Flo/Au Fil du Thym - Une recette de fêtes idéale pour un petit comité : un rôti de magret de canard, parfumé à l'orange. C'est une recette facile, avec une viande moelleuse, joliment présentée, et une petite sauce relevée.

Civet de biche au vin rouge
Civet de biche au vin rouge

La tête dans le panier - Une idée recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités. Vous pouvez l'accompagner de petits légumes et de morceaux de polenta rôtis.

Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes

cuisine en folie - Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la...

Souris d'agneau confite au four
Souris d'agneau confite au four

Tangerine Zest - Servez ces souris d'agneau confites avec un vin rouge de caractère, du type Rioja (Espagne) ou Nebbiolo d'Alba (Italie) et vous vous régalerez. En accompagnement, choisissez pourquoi pas un

Magret de canard, sauce au vin et échalotes
Magret de canard, sauce au vin et échalotes

Les petits plats du Prince - Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa...

Rôti de porc aux pommes farcies
Rôti de porc aux pommes farcies

Jackie - Avec l’arrivée de l’automne et de la saison des pommes, rien de tel que de se lancer dans une recette sucrée salée comme j’aime. Le porc se mariant très bien avec les canneberges, le sirop d’érable et les...

Souris d’agneau confites au muscat
Souris d’agneau confites au muscat

La fille du boulanger cuisine - Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes.

Magret de canard mariné, poêlée de cèpes et foie gras
Magret de canard mariné, poêlée de cèpes et foie gras

Clementine - Une recette de Christian Etchebest qui n'a aucun lien de famille avec Philippe Etchebest. Une belle recette de magret de canard, chic et festive, parfaite pour un noël en petit comité.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Twinsribbons - "Envie de faire un gigot d’agneau savoureux et tendre à souhait ? Découvrez la recette de mon gigot d'agneau à l’ail et au romarin sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

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Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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Grain de Sel et Gourmandise.com - Des toasts briochés à la betterave et au foie gras riches en saveur avec du piment d'Espelette pour le petit côté peps et quelques grains de fleur de sel. Un emporte pièce fera le reste du travail en donnant aux toasts la forme que vous souhaitez....

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Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.