Laissez vous inspirer par nos recettes à base de noisettes

Name: Laissez vous inspirer par nos recettes à base de noisettes
Total time: 30 min
Cuisine: noisettes

Classées dans les fruits secs, les noisettes sont très utilisées en pâtisserie. Photo par Nacho

Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable. Concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, les noisettes promettent des gourmandises à décliner à l'infini dans des biscuits, cakes, crèmes ou autres desserts.

Recettes, techniques et vidéos de noisettes et de nougatine du Chef

Nougatine classique

Chef Simon

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Voir les recettes de noisettes du Chef ou les recettes de nougatine du Chef

Dernières recettes de noisettes et de nougatine par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de noisettes et de nougatine qui changent !

Nougatine maison facile

emma.cuisine

La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de glucose: sucre + eau) et de fruits secs: amandes (effilées ou concassées), noisettes, noix, graines de sésame... que je torréfie au four (ou à la poêle) pour faire ressortir les arômes des fruits secs Très simple et rapide à réaliser, il faudra vous dépêcher pour étirer la nougatine qui durcit très vite. J'utilise un rouleau pâtissier et du papier sulfurisé (2 feuilles : une dessous et la 2ème dessus) pour éviter de me brûler.

Barre-chocolatée aux framboises

Les recettes de Mélanie

Une recette idéale pour un en-cas ou en dessert.

Tarte aux noisettes et au chocolat

Do You Cake?

Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.

Nougat glacé

Les petits secrets de lolo

Terminez votre repas de fête en beauté avec ce délicieux nougat glacé ! Frais et gourmand, ce dessert va épater vos invités !

Soupe de pêche à la nougatine

kaderick

Avez-vous envie de préparer une recette de soupe de pêche à la nougatine ? Cuisinez en suivant cette recette d'amandes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Flaubert (Gustave)

Degrés de cuisson du sucre

Les noix

Huile de noisette

Les noisettes

Les fruits à coque

Crème de noisettes

Farine de noisette

Gâteau aux noisettes

Huile de noisette

Noisettes du Piémont

Poudre de noisettes

Purée de noisettes

D'autres recettes avec aussi...

Danette Ossau-iraty bicarbonate bûche à la vanille butternut chapon chorizo cobbler collation coques couteaux crème caramel crème de noisettes crème fleurette crème végétale cuisine belge cuisine romaine farce mousseline galette des rois de chef ganache gâteau à étages gâteau de fête gibier halloumi kouglof lait de soja lait ribot macarons d'halloween madère mini bûche moutarde nappage noël végétarien pique-nique plat convivial poire de terre poires pochées prunelles rentrée romarin salade frisée son d'avoine tamari

Découvrez aussi toutes les recettes de noisettes et toutes les recettes de nougatine

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.