Recettes de noix de cajou et de raisins secs

Noix de cajou
Les noix de cajou sont, en Europe, principalement commercialisées grillées et salées, en tant qu'apéritif. Photo par Simon A.

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier, un arbre originaire du nord-est du Brésil mais désormais présent dans plus de 30 pays à travers le monde dont le Vietnam, l’Inde et le Nigéria. Grande source de minéraux et de vitamines, il s'agit d'un fruit à écale dont les gras sont bénéfiques pour la santé. Pas question donc qu'on se passe de cette touche croquante dans nos plats préférés.

En snacks, rôties ou non, dans un granola ou en purée pour agrémenter une sauce, la noix de cajou s'apprête également à de nombreux plats traditionnels de la cuisine africaine et asiatique comme le chutney de papaye, parfait pour accompagner délicieusement les poissons, ou le sauté de poulet, un incontournable de la cuisine thaï.

Idées de recettes de noix de cajou et de raisins secs des Gourmets

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Crème en verrine, aux baies d'açaï
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Riz gluant aux huit trésors
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Mendiants de noël avec The Green Family
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Riz épicé aux pois chiches et noix de cajou
Riz épicé aux pois chiches et noix de cajou

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Biryani au poulet
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Yoga bar
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Mendiants
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