Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Voir toutes les recettes d'oeuf du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets
Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets

auxdelicesdemanue  -  Je vous propose une délicieuse recette pour mettre vos asperges à l'honneur dans vos assiettes.

Salade printanière
Salade printanière

Nath chocolat  -  Une salade de saison, printanière avec les asperges vertes.

Carbonara de poulet et asperges
Carbonara de poulet et asperges

Miechambo Cuisine  -  Une façon délicieuse et originale d'acomoder un simple plat de pâtes

Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort
Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort

PHILANDCOCUISINE  -  De retour du marché, nous avons réalisé une recette d'entrée printanière. Nous avons trouvé de belles asperges vertes et des beaux oeufs frais, il ne restait plus qu'à les assembler pour composer une recette facile et gourmande à réaliser....

Quiche de rösti aux légumes de printemps et jambon
Quiche de rösti aux légumes de printemps et jambon

Clementine  -  Une tarte salée dans une croûte de pommes de terre. Vous pouvez y mettre les légumes qui traînent au frigo. Si vous ne mettez pas le jambon cette recette est parfaite pour des végétariens.

Quiche aux asperges, lardons et bûche de chèvre
Quiche aux asperges, lardons et bûche de chèvre

Happy papilles  -  Une sympathique quiche printanière aux asperges vertes, aux lardons et au fromage de chèvre

Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges

Happy papilles  -  Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

Oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes
Oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes.

Tortilla à la brousse aux asperges et à la menthe
Tortilla à la brousse aux asperges et à la menthe

épicétout  -  Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles...

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets
Salade d'asperges tièdes et oeufs mollets

Stella Cuisine  -  J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon...

Quiche aux asperges et parmesan
Quiche aux asperges et parmesan

Happy papilles  -  Essayez cette recette de quiche et donnez votre avis en commentaire !

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Le dilemme de la mouillette
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Louis Choquel  -  Une réalisation étonnante.

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