Recettes d'oeuf et de blanc d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de blanc d'oeuf du Chef

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

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Idées de recettes d'oeuf et de blanc d'oeuf des Gourmets

Tarte au citron meringuée, fraises fraîches
Tarte au citron meringuée, fraises fraîches

AdelePomme  -  Le dessert parfait pour satisfaire les papilles de toute la famille 🙂 Ou comment pimper une délicieuse tarte au citron meringuée avec quelques fraises gariguettes ! Encore une fois une recette abordable à tous, vraiment facile, inratable et surtout plutôt rapide !! :D

Biscuits à la rose et au gingembre confit
Biscuits à la rose et au gingembre confit

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Massepains limousins
Massepains limousins

Petite Cuillère et Charentaises  -  De délicieux petits biscuits typiques d'un village de la région

Mille-feuille
Mille-feuille

Une Petite Faim  -  Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.

Les îles flottantes
Les îles flottantes

Toute la cuisine que j'aime  -  La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?

Gâteau de Mousse au Chocolat et Cœur de chocolat blanc
Gâteau de mousse au chocolat et cœur de chocolat blanc

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux gâteau qui cache une petite surprise fondante

Omelette aérienne à la ciboulette
Omelette aérienne à la ciboulette

miamponpon  -  Envie de Omelette aérienne à la ciboulette ? Découvrez cette recette d'omelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Petites dacquoises à la noix de coco
Petites dacquoises à la noix de coco

The Happy Cooking Friends  -  Des petites dacquoises tellement fondantes et parfumées à la noix de coco !

Financier noisette
Financier noisette

Flo bidouille en cuisine ...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de financier noisette.

Meringues vanille, noisettes et noix de pécan
Meringues vanille, noisettes et noix de pécan

la Fourmi Elé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de meringues vanille, noisettes et noix de pécan.

Dessert pommes caramélisées spéculoos
Dessert pommes caramélisées spéculoos

AdelePomme  -  Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité !

Financiers à la noix de pécan
Financiers à la noix de pécan

Flo bidouille en cuisine ...  -  Des financiers irrésistibles.

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Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Courgettes rondes farcies aux oeufs, tomates, poivrons et chorizo
Courgettes rondes farcies aux oeufs, tomates, poivrons et chorizo

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette de courgettes rondes farcies de tomates, oignons, poivrons et chorizo et garnies d'un oeuf un peu comme les oeufs cocotte à la portugaise à la différence que cette fois on peut aussi déguster le contenant !