Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: oeuf

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de crustacés du Chef

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Voir les recettes d'oeuf du Chef ou les recettes de crustacés du Chef

Dernières recettes d'oeuf et de crustacés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oeuf et de crustacés qui changent !

Mayonnaise spéciale crabe

Une aiguille dans l potage

Un petite astuce pour rendre votre mayonnaise plus goûteuse!

Riz sauté aux crevettes et aux œufs

shukarcooking

Comment accommoder un reste de riz de façon gourmande.

Pad thaï poulet crevettes

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de Pad thaï facile et rapide à faire ici dans une version au poulet et aux crevettes avec des nouilles de riz aux œufs.

Sauce mayonnaise mousseline

emma.cuisine

J'ai trouvé dernièrement cette recette de mayonnaise mousseline. Délicieuse. Le blanc en neige permet de rendre la sauce mayonnaise plus aérienne. Cette mayonnaise mousseline accompagnera viande, poisson, crustacés ou fruits de mer, légumes à croquer, des asperges...Facile et rapide à réaliser. Vous pouvez rajouter à la mayonnaise des épices: paprika par exemple, ou des zestes de citron pourquoi pas!

Terrine de crevettes au curcuma

A Prendre Sans Faim

Une recette de terrine qui a eu énormément de succès auprès de mes invités. De plus, c'est une entrée fraîche parfaite pour débuter le repas sur une note de légèreté. Par contre, il est préférable de la préparer en avance, de préférence la veille pour qu'elle refroidisse et patiente plusieurs heures au réfrigérateur, dans l'idéal une nuit.

Salade de miettes de crabe à la mayonnaise au gingembre

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette facile qui bien entendu sera beaucoup plus riche en saveurs si vous utilisez un vrai crabe cuit et émietté plutôt qu'une boîte de conserve !

Salade d'araignée mimosa

kilometre-0

Un peu de courage pour le décortiquage de l'araignée et après ce ne sera que du bonheur. Rien à voir avec une boite ^^. Il faut bien que le travail paie quand même :-)

Omelette terre mer

Ma Cuisine et Vous

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crevettes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Américaine (à l')

Bisque

Blanchir

Cardinalisation

Dorure

Ebarber

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Nourritures Canailles

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Les oeufs

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

La langoustine

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Blanc d'oeuf

Egg boat

Frittata

Jaune d'oeuf

Oeuf à la coque

Oeuf au plat

Oeuf brouillé

Oeuf cocotte

Oeuf de caille

Oeuf dur

Oeuf en gelée

Oeuf entier

Oeuf mimosa

Oeuf mollet

Oeuf parfait

Oeuf poché

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu

Oeufs à la neige

Oeufs Bénédicte

Oeufs d'oie

Omelette

Sans oeufs

D'autres recettes avec aussi...

Cookeo Ossau-iraty Riesling autocuiseur bicarbonate butternut céleri-rave chou frisé coeur de palmier cuisine belge cuisine camerounaise cuisine corse cuisine mauricienne cuisine néerlandaise cuisine romaine cuisine thaï daube farce mousseline halloumi harissa hydromel lieu mijoté moutarde noël végétarien os à moelle poires pochées pommes dauphine ravioles du Dauphiné romarin salade frisée tête de veau

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeuf et toutes les recettes de crustacés

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeufs en meurette aux escargots

épicétout

Envie de déguster des oeufs en meurette? Réalisez cette recette en la rendant plus originale encore avec des escargots. Les escargots ii sont préparés à l’avance et réchauffés doucement.