Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon  - Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pavlova citron myrtilles et lavande
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Brioche de Nanterre
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Happy papilles  -  Au petit-déjeuner comme au goûter, nul doute que cette belle brioche de Nanterre, la brioche traditionnelle de boulangerie, saura ravir les petits comme les grands avec son moelleux irrésistible !

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Velouté d’asperges à l'oeuf poché
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Choux de Bruxelles façon carbonara
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Happy papilles  -  Dépassez vos a priori sur le choux de Bruxelles et laissez vous tenter par cette poêlée de choux de Bruxelles façon carbonara de Laurent Mariotte

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Un peu gay dans les coings  -  Un air d'exotisme pour cette liqueur aux oeufs classique de Belgique et de Pays-Bas.

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Tarte au citron meringuée, fraises fraîches

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Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

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Tourments d'amour
Tourments d'amour

Une Petite Faim  -  Je ne sais pas si vous avez vu l'émission, du meilleur pâtissier, il y a quelques mois. Mercotte a demandé aux participants, de réaliser des Tourments D'Amour. J'ai complètement craqué sur ces monstrueux petits dessert. En jetant un œil, sur la...

The New-York Cheesecake
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Laura_Cookie  -  Je vous invite à venir glisser votre cuillère dans ce gâteau fondant...

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