Recettes d'oeuf et de mousse

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de mousse du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

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Idées de recettes d'oeuf et de mousse des Gourmets

Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache

The Happy Cooking Friends  -  Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Oeufs en chocolat à la mousse de spéculoos
Oeufs en chocolat à la mousse de spéculoos

épicétout  -  Pour Pâques, des oeufs en chocolat farcis à la mousse de spéculoos.

L'oeuf en deux façons de Pierre Augé
L'oeuf en deux façons de pierre augé

Le Tablier Gourmet  -  Une entrée originale pour Pâques avec de l’aubergine, du lard et des œufs !

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de pâques fourrés mousse au chocolat

Nadji  -  Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

Oeufs de pâques au chocolat au lait et mousse de framboise
Oeufs de pâques au chocolat au lait et mousse de framboise

Cuisine moi un mouton  -  Voici une recette pour Pâques, idéale pour impressionner la galerie. Des oeufs de Pâques garnis d'une mousse à la framboise, une association qui fonctionne du tonnerre ! Ici ils sont faits avec du chocolat au lait mais vbous pouvez très bien utiliser du chocolat noir.

Mousses au mascarpone et aux fruits rouges
Mousses au mascarpone et aux fruits rouges

Cooking & Cakes  -  Parce qu’avec ces mousses au mascarpone je demande au Dieu du soleil de refaire son apparition … fissa !

Le gâteau mousse au chocolat de Mamie Simone
Le gâteau mousse au chocolat de mamie simone

MesGougèresAuxEpinards  -  Voici pour vous le délicieux gâteau mousse au chocolat de ma Mamie Simone. Parfait pour fêter Pâques, moitié cuit, moitié cru, ce gâteau tout chocolat a une texture incomparable ! Et pas de farine, donc pas de gluten.

Mousse au chocolat incroyable
Mousse au chocolat incroyable

Docteur chocolatine  -  Une mousse au chocolat où les oeufs sont montés au bain-marie. Le résultat est aérien et très gourmand

mousse au chocolat facile en verrines
Mousse au chocolat facile en verrines

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici la recette très facile et rapide de la mousse au chocolat, grand classique des desserts appréciés par beaucoup.

Mousse au chocolat pistache et caramel
Mousse au chocolat pistache et caramel

Cooking & Cakes  -  Parce que vous n’avez pas forcément le temps ou tous les ingrédients pour faire une mousse au chocolat bien savoureuse, réalisez une version express avec des blancs d'oeufs, du chocolat au lait et du chocolat noir, et pour une touche gourmande supplémentaire, du caramel au beurre salé et quelques pistaches !

Mousse de citron vert
Mousse de citron vert

Une Petite Faim  -  Une délicieuse mousse vite faite bien faite, délicieuse et crémeuse, légère et ultra gourmande. Bref, vous l'aurez compris, cette mousse au citron vert et au mascarpone a toutes les qualités et changera un peu de l'habituelle mousse au chocolat.

Les îles flottantes
Les îles flottantes

Toute la cuisine que j'aime  -  La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express
Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express

La cerise sur lemaillot  -  C’est la tartine star que l’on voit à la carte de toutes les cantines healthy ! Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché. J’ai accompagné mes avocado toasts d’une salade de pourpier assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et curry et c’était divin.