Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Voir toutes les recettes d'oeuf du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
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Chapeau Melon  -  J’avais envie de réaliser une jolie recette de Printemps, une recette spécial “retour des beaux jours”. Comme je vous le disais dans mon articles Que manger en Avril ?, la bonne nouvelle du mois c’est le renouveau et l’arrivée triomphale des...

Salade de lentilles œuf mollet
Salade de lentilles œuf mollet

Papilles à l'affut  -  Une généreuse salade de lentilles surmontée d'un œuf mollet

Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau
Oeuf mollet de pâques en nid de poireau

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Salade de pissenlit, oeuf mollet
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Oeuf mollet, crème d'asperges
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Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
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Blinis de topinambour et œuf mollet
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Chapeau Melon  -  Voici une idée pour un déjeuner gourmand. Une recette aux notes boisées avec ces blinis de topinambour. Dressez une assiette avec trois blinis, de la sauce fraîche et un oeuf mollet. Accompagnez d’une salade...

Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort
Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort

PHILANDCOCUISINE  -  De retour du marché, nous avons réalisé une recette d'entrée printanière. Nous avons trouvé de belles asperges vertes et des beaux oeufs frais, il ne restait plus qu'à les assembler pour composer une recette facile et gourmande à réaliser....

Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux
Oeuf mollet lentilles blondes de saint-flour moutarde de charroux

radisrose  -  Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux

Tartines à la florentine
Tartines à la florentine

Cooking & Cakes  -  Parce que c’est un classique et que cela vous fera une très belle entrée, nous allons préparer des tartines florentine ! C’est très simple.

Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges

Happy papilles  -  Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

Salade landaise à l’oeuf mollet
Salade landaise à l’oeuf mollet

La cerise sur lemaillot  -  Salade landaise au magret de canard séché, gésiers confits, oeuf mollet et sauce savoureuse à l'huile de noix. Une salade composée gourmande et typique de la cuisine du...

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Oeufs mimosa à la betterave
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Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
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Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.

BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !
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L'oeuf un produit phare et emblématique de la cuisine.