Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

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Aspic d'oeuf
Aspic d'oeuf

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Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli
Aspic aux deux oeufs et brocoli

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Oeufs de caille des Vosges en gelée
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