Recettes d'oeuf et de plats en gelée

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et de plats en gelée du Chef

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

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Idées de recettes d'oeuf et de plats en gelée des Gourmets

Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli
Aspic aux deux oeufs et brocoli

Certi'Ferme  -  Envie de Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli ? Découvrez cette recette d'aspic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeufs de caille des Vosges en gelée
Oeufs de caille des vosges en gelée

Graine de faim kely  -  Apéritif pascal, simple, rapide et savoureux

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog  -  A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les oeufs mollets, il suffit de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante avec les coquilles. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ôtez délicatement la coquille. Tout le reste de la recette est identique !

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Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express
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La cerise sur lemaillot  -  C’est la tartine star que l’on voit à la carte de toutes les cantines healthy ! Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché. J’ai accompagné mes avocado toasts d’une salade de pourpier assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et curry et c’était divin.